【料理動画】春をとじこめる、桜の花の塩漬け

八重桜を探していたら、家の裏の桜が少し八重だった。八重桜ほど色も濃くないし、花びらも多くないけれどソメイヨシノではない種類。さっそく、桜の花の塩漬けにしてみた。

7分咲きを探したけれど、すでにずいぶん開いていたので、選びながらあまり開きすぎていないものを摘む。開きすぎると香りが落ちる。

桜を摘む時間もいい香りに包まれて幸せだし、天気がいい春の日は何をしていても気持ちがいい。

桜の花の塩漬けをカップに入れてお湯を注ぐと、しわくちゃだった花がふわっと開く。不思議な瞬間。湯気とともに桜が香り立ち、満開の桜の下にいるような気持ちよさが広がる。飲んでみれば梅酢の酸味と塩気がきいて、甘い飲み物じゃないところがまた潔くていい。

飲んだ後も背筋がスッと伸びるような、さすが日本の国の花。

和菓子にしなくても、ご飯にのせるだけでもいい。ぜひ少しだけでも作ってみてほしい保存食。

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