【料理動画】さわらの保存食、塩麹オイル漬け。簡単本格味噌汁。キャンピングカー旅に。

キャンピングカー旅のために、旬のサワラでオイル漬けを作りました。白子と真子もとっても美味しい酒の肴になります。

常温で保存できるので、旅先に持っていってつまみに、ごはんのおかずにと重宝します。

真子と白子は先に一口大に切っておくと、旅先で盛りつけやすいですね。真子は切ったら崩れるので、先に瓶に詰めておきました。火を通すと固まるので、取り出すのは簡単です。

塩麹で一晩漬け込むと、旨味が増して風味も加わり一石二鳥。炊きたてのご飯にのせて、醤油をひとたらし。

自家製味噌とかつお節と湯葉で簡単なお味噌汁を用意すれば、最高の食卓に。

塩麹の代わりに、塩、醤油&みりん、ナンプラーなどでも美味しいですね。スパイスを加えても。いろいろアレンジしてお楽しみください。

●サワラの身と白子と真子の塩麹オイル漬け
材料
Japanese sanish mackerel サワラ
Soft roe 白子
Fish eggs 真子
Shallot(or onion,garlic) エシャロット(玉ねぎ、にんにくでも)
Salted rice malt 塩麹
Rice bran oil(or olive oil,sesame seeds oil) 米油(オリーブオイル、胡麻油でも)

●簡単本格味噌汁
材料
Miso 手前味噌
Bonito flakes 鰹節
Yuba(Tofu skin) 湯葉

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